草莓說保養

在外面很久沒有吃到魚，
草莓在愛買看到一大盒肥滋滋的柳葉魚，
腦海中浮現了想吃魚肉還有大口咬定魚卵的美味畫面
直衝饞鬼腦門! (要注意身材，也是要品嚐美食的~)
當下不說二話就挑了一盒隻隻看來魚身完整，飽含魚卵的Mallotus villosus
(對不起，那是學名)
結帳去~

大部分柳葉魚都是裹粉油炸的方式料理
可是基於兩個理由

第一:油炸對身體不好，會長痘痘。
第二:我一個人料理，弄一鍋油我之後要怎樣處理?

所以草莓選擇用乾煎的方式
反正柳葉魚的骨頭軟，不用炸也是可以整隻入口

柳葉魚細皮嫩肉，說實在的
一不小心就很如意黏鍋底，
為了避免上述情形發生，
先將柳葉魚抹鹽，過20分鐘後洗淨，
用紙巾擦乾，除了避免在平底鍋上面爆炸
還可以避免皮的沾黏
抹鹽再洗掉，可以讓你吃起來有點鹹味，但是又不會過鹹

再來就是用點太白粉(我沒有太白粉所以改用低筋麵粉)
均勻地裹在魚身外頭，這點除了讓魚皮不容易黏住之外
還可以煎出酥脆的外皮。

以下為乾煎柳葉魚準則

1.煎魚切記，鍋要熱，油也要熱，但是不能太多
多了就變成炸魚，油量平均沾覆鍋底就OK了。

2.請不要因為害怕被油噴，魚下鍋的時候就用丟的
雖然它現在是你的食物，但是還是請愛惜它。

3.放魚下去之後，請轉小火，火太大，就會外焦內不熟。

4.要煎出好看又好吃的柳葉魚，切記不要常翻面，拼命去看它熟了沒有
然後整條魚就被弄到開花，放下去之後稍待個兩分鐘讓柳葉魚的皮熟定型
再用鍋鏟翻面，此時可以稍微輕壓魚身，讓魚本身少許的油脂流出，
皮會更香更脆更好吃。

5.等到另外一邊的皮也定型了，再等個一分鐘....就可以吃了啦~~
熟的柳葉魚魚卵會是淡黃色，如果有點透明的感覺的話，那就是還沒熟
(不過好像也已經吃下去了....)

草莓只是提供一些基本的規則...
說這麼多，料理這種事情還是要自己嘗試看看比較重要
(不然我朋友怎麼有辦法烤焦一整條吐司呢?)
改天來弄個麻煩點的料理好了~